탄수화물 이야기(쌀이찔까?, 나쁜탄수화물은?)
● 탄수화물은?
탄수화물은 그 맛이 달기 때문에 당질이라고도 하며, 곡식류의 주성분으로 탄소, 수소, 산소 세가지 원소로 구성되어 있습니다. 인체 내에서 산소와 결합하여 탄산가스와 물을 부산물로 생산하면서 힘과 열을 냅니다. 쌀, 보리, 밀, 과일, 채소, 콩 같은 식물성 식품에 많이 함유되어 있으며
- 쌀, 잡곡중 탄수화물은 70%
- 견과류에 20%
- 고구마 31%
- 감자 14%
- 채소류에 5%이하
- 과실류에 10%
- 육류, 계란, 기름에는 없음
탄수화물 1g당 4kcal의 열량을 공급합니다. 탄수화물은 포도당으로 바뀌어 뇌와 적혈구에 열량을 공급하는 물질입니다.
● 탄수화물은 살이찌지 않을까?
쓰이고 남은 탄수화물은 간과 근육에서 글리코겐으로 저장되어 있다가 운동할 때 필요한 열량을 공급, 글리코겐으로 쓰이고 남은 탄수화물을 지방으로 저장됩니다.
탄수화물 중 중요한 부분은 쓰이고 남은 탄수화물은 지방으로 자장이 됩니다. 여기서 유념해야 할 사항은 탄수화물을 너무 많이 섭치하면서 운동을 통해서 에너지는 소모하지 않는다면 이 남은 탄수화물은 지방으로 바뀐다는 것입니다. 즉, 체중 증가에 일조한다는 이야기입니다. 따라서 탄수화물을 섭취하면 살이 안찐는게 아니고 운동을 통해서 열량으로 소모를 해야 살이찌지 않습니다.
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● 탄수화물 잘 먹는 방법?
흽밥 대신 잡곡밥으로 설탕, 꿀, 물엿 등은 가는한 한 적게 섭최 과자나 빵 대신에 과일, 견과류, 저지방유제품, 고구마, 감자, 옥수수를 먹고 채소와 과일은 갈지 말고 하루 5접시(식이섬유는 갈아서 먹으면 영양소가 파괴됨) 다양한색깔과 종류로 섭취
● 피해야 할 나쁜 탄수화물은?
탄산음료, 사탕, 과자, 빵을 줄이고 과일, 채소, 콩, 현미를 섭, 취 설탕이 많이 든 식품, 케이크, 초코렛 등은 열량이 높고 혈액 중 중성지방을 올리며, 혈당이 빠른 시간안에 급속도로 올라갔다 떨어지므로 공복감이 빨이 찾아옴
● 탄수화물 중 식이섬유 효과는?
과일, 채소, 쌀, 보리, 콩 등에있는 식이섬유는 변비, 치질을 예방하고 대장암 예방과 함께 혈액 콜레스테롤수치를 조절하며 심장병예방에 도움이 됩니다.
