콩은 고기보다 질이 좋은 단백질 공급원입니다. 콩은 소고기, 닭고기, 생선류에 비해 단백질 함량에 차이가 없고, 비타민과 무기질은 오히려 더 많은 양을 갖고 있습니다. 특히, 대두와 검은 콩은 단백질과 지방, 비타민, 무기질이 배나 많습니다.
지방은 필수 지방산인 리놀산, 리놀레인산, 아라키돈산이 풍부한 식물성 지방이 17%나 들어 있고 당질이 38%있으며 당질 산화에 필수 성분인 비타민 B1이 흰쌀보다는 6~7배나 들어있는 고영양, 완전식품입니다.
▶콩 단백실의 우수성
콩 단백질에는 동물성 지방과 같이 포화되어 콜레스테롤 합성에 영향을 주는 지방이 아닌 불포화되어
동맥경화증을 예방 치료해주는 리놀산 등과 같은 필수 지방산이 많은 지방이 17%나 있어 매끼니콩은 밥에 넣어 식사를 하면 고혈압, 동맥경과, 심장병등이 예방 치료됩니다. 고혈압환자에게 콩을 먹이고 매주 콜레스테롤치를 측정해 보았더니 점점 감소되어서 6주후에는 정상치가 되었다는 실험이 있습니다.(Am,j.of clin)
▶콩과 콜레스테롤
콜레스테롤은 동물성 식품에만 있습니다. 콩이 단백질이 풍부하다고 생각하여 콜레스테롤을 함유하고 있을 것을 생각하시는 분도 있으나 콩에는 전혀 포함이 되어있지 않습니다. 콩은 동맥경화, 심장병, 고혈압에 영향을 전혀 주지 않고 치료제가 됩니다.
▶사포닌(Saponin)
콩을 씻을 때, 거품이 나는 것은 사포닌 때문이며 콩에는 이 사포닌을 많이 함유하고 있습니다.
♣ 사포닌의 주 작용
- 지방의 흡수억제
- 지방의 분해 촉진
- 지방합성을 억제하여 비만증 예방
- 지방축적으로 생기는 심혈관계질환 예방
- 인체내에 과산화 지질(지방이 상하는 것)을 막음, 즉 인체 세포지직의 파괴 방지
쥐에게 과산화된 지방을 먹이면서 대두의 사포닌을 같이 먹였더니, 간장장해가 일어나지 않았다고 합니다. 또한 콩을 먹여서 기른 쥐의 동맥은 유연하기 때문에 잡아 당기면 잘 늘어나고,고기를 먹여 기른 쥐의 동맥은 잘 늘어나지 않았다고 합니다.
▶콩과 비타민
- 콩에는 각종 비타민 B군이 풍부
- 특히 당질 대사에 필수적인 비타민 B1(지아민)은 백미의 7배, 현미와 잡곡의 2배가량 함유
- 잡곡과 콩을 많이 섭취시 비타민 부족증은 거의 없음
▶콩과 무기질
- 각종 미량원소가 골고루 들어있는 것은 물론
- 다량의 필요한 칼슘과 철분이 풍부하게 들어 있어서 인체에 공급
▶콩과 건강
불교의 고승들은 거의 100세를 살면서 고혈압, 당뇨병, 암같은 현대병들이 거의 없다고 합니다.
- 당뇨병의 경우, 콩을 먹으면 인슐린 분비량이 높아졌다고 함
- 비만증의 예방과 치료
- 지방간, 간경화예방에 치료되는 것은 리시틴이 지방을 유화제거 작용하기 때문
- 장암, 담석증의 예방과 치료
- 여성의 경우 기미가끼지 않는 것은 콩의 비타민 E 때문이라 함
- 각종 호르몬 분비를 강화하여 기력왕성
- 동맥이 경화되어 유발되는 심현관계질병 예방치료
- 골연화증은 칼슘대사 때문인데 콩이 칼슘을 인체내에서 유출되지 않도록 함
