계란은 영양의 보고, 콜레스테롤이 높다? 연구결과는 과연...
계란에는 250mg의 콜레스테롤이 들어있습니다. 세계보건기구(WHO)에서 권장하는 하루 콜레스테롤 섭취량 300mg으로 단순하게 생각하면 콜레스테롤이 높다고 생각할 수 있지만 전문가들은 계란 콜레스테롤은 크게 걱정할 필요가 없다고 함
계란이 나쁘지 않다는 이유는?
1. 심장질환에 영향을 미치는 요소는 콜레스테롤보다는 포화지방이 더 큰 요소인데 계란에는 아주 적은 양의 포화지방이 들어 있을 뿐이라고 함
2. 계란의 콜레스테롤 함유량이 높지만 동시에 “레시틴” 이라는 성분이 들어있어서 "심장병, 혈전, 동맥경화, 고혈압 등의 원인이 되는 혈중 콜레스테롤을 흡수를 막아 혈중 콜레스테롤 수치상승을 막아준다고 함."
▶HDL(고밀도콜레스테롤)
내부에 더 많은 콜레스테롤과 지방을 저장할 수 있는 여력이 있어 혈중에 떠돌아 다니는 콜레스테롤과 지방을 흡수제거하는 기능이 있어서 좋은 콜레스테롤이라고 부르는 반면
▶ LDL(저밀도콜레스테롤)
콜레스테롤과 지방성분이 높을 뿐 아니라, 혈중에 떠돌아다니는 활성산소의 공격을 받아 쉽게 산화되어
혈관 내부에 프라그(PLAGUE)를 형성하고 혈류의 흐름을 차단하여 동맥경화, 심근경색 등 각종 심혈관질환을 일으킴, 따라서 나쁜콜레스테롤이라고 함.
▶예일대의 연구결과
콜레스테롤 수치가 약간 높거나 정상인 중년남녀를 대상으로 6주간 실험한 결과에 의하면 " 하루 2개 이상의 계란을 평소보다 더 섭취를 하더라도 혈 중 콜레스테롤이 증가하지 않았음 "
▶한국영양학회 연구결과
1주일간 매일 2개의 난황을 섭취하고 , 그 다음주에 매일 4개의 난황을 섭취하게 한 실험결과 " 혈중 콜레스테롤의 농도변화가 없는 것 " 으로 밝혀짐
▶미국 코네티컷 대학 마리아 루즈 페르난데즈 교수팀의 연구결과
연구팀은 신진대사 증후군이 있는 중년 남녀들을 두 개의 그룹으로 나눠 한 그룹에는 매일 3개의 계란을 통째로 먹게 했으며, 다른 그룹에는 같은 양의 계란 대체 식품을 먹게 했는데 그 결과 “ 계란을 통째로 먹은 그룹의 사람들은 저밀도 지단백 (LDL)의 수치에는 전혀 변화가 없었으며 대신 좋은 콜레스테롤로 불리는 고밀도 지단백 (HDL)이 크게 증가함.”
▶미국농무부의 농업연구실
달걀 한 개의 콜레스테롤 함유량이 기존의 215mg보다 14% 적은 185mg이며 비타민D 함유량도 지금까지 알려진 것보다 64% 더 많다고 밝힘. 이같은 연구결과를 고려할 때 영양의 보고 계란은 " 피해야 할 식품이 아니라 필수적으로 식단에 포함시켜야 할 "식품입니다. 우리의 잘못된 상식으로 인해 영양가 높은 식품은 단순하게 우리식탁에서 사라지게 하는 우를 범하지 않아야 할 것입니다.
